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  • 健康是吃出来的 宋天天
    • 生活
  • 432943 字
  • 首发时间:2021-10-11 16:13:45
  • 最新公开:XX番外1:万圣之墓XX 2021-10-11 16:13:45
  • 一本以中国传统文化为指导思想的健康著作,一本以健康膳食为基本内容的实用操作手册!《健康是吃出来的》根据二十四节气的变化,精选数百种健康膳食,从饮食观念、营养知识、膳食结构、饮食搭配等方面入手,使读者不仅能够获得健康膳食的文化理念,更可以按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱自己烹饪出一道道美味佳肴,吃出一生好健康。中国的传统医学认为,人体与其周围的环境是统一的。时序的变化,影响着人体生物钟的运转。食补也应该顺四时而适寒暑,利用自然的有利因素,按一年四季气候阴阳变化的规律和特点合理按排饮食,达到强身健体的目的。前 言  中国传统医学认为,人体与其周围的环境是统一的。人类生活于自然界之中,自然界存在着人类赖以生存的必要条件,并时刻影响着人体。随着自然界的运动变化,人体的脏腑经络、气血津液也发生着相应的变化,并且这种变化有着严格的季节性。  “春生夏长,秋收冬藏,气之常也,人亦应之。”时序的变化,影响着人体生物钟的运转。所以,食补也应该顺四时而适寒暑,以利用自然的有利因素,抵抗自然变化的不利因素,保证人体健康。四季食补,顾名思义就是按一年四季气候阴阳变化的规律和特点,合理安排饮食,从而达到强身健体的目的。  我国古代有四季五补的理论。中医讲究“阴阳”、“五行”,十分重视气候变化对人体的影响。一年有春、夏、秋、冬四季,但由于夏季较长,故古人在夏秋之间,划出了长夏这一时节,从而就有了四季五补之说。  具体地说,木、火、土、金、水就是春、夏、长夏、秋、冬的季节,这样形成了四季五补与五行和肝、心、脾、肺、肾五脏的关系。古人把这一理论作为人们膳食的指导原则。我国元代养生家忽思慧撰写的《饮膳正要》一书中说:“春气温宜食麦以凉之,不可一于温也,禁温饮食及热衣服。夏气热,宜食菽(绿豆)以寒之,不可一于热也,禁温饮食,饱食,湿地濡衣服。秋气燥,宜食麻(芝麻)以润其燥,禁寒饮食,寒衣服。冬气寒,宜食黍以热性治其寒,禁热饮食,温炙衣服。”忽思慧对于春、夏、秋、冬四季所宜食用的食物讲得十分清楚,为四季食补理论奠定了基础。  春季温和,五脏属肝,肝火旺盛,适宜升补,饮食不可偏废一日,且应补以甘平凉润之品,如猪肝、牛肉等,以护肝提神;夏日炎热,五脏属心脾,人体喜凉,应清补、淡补,宜食绿豆粥、银花露等解暑益气之品;秋天气候凉爽,应五脏之肺,养生家提倡平补,宜食用兔肉、豆腐、虾、参等;冬天,气候寒冷,阳气深藏,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,此时中老年人最宜滋补,宜食用羊肉、狗肉、鸭鹅肉等。此外,一年四季都应常食粥,粥品糯润滋养,可使人气血畅通,充满活力。  我国食补食疗已有数千年的历史,并积累了非常丰富的经验。《黄帝内经》中说:“人以水谷为本”,这里的“水谷”就是饮食的总称。家常菜作为我们的日常膳食,对健康起着非常重要的作用。如何使人们在日常的饮食中得到补养,是人民大众共同关心的话题。  现代营养学指出,人体为了维持生命和生长发育,需要摄入40多种营养素,这些营养素可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、核酸等七大类。人们对这些营养素的需要量是不等的,应按一定的数量和比例摄取。除母乳外,没有一种天然食物,可以提供人体所需的全部营养,所以人们必须平衡膳食,广泛摄取营养物质。  人们日常所吃的食物大致可分为四大类:谷类、肉类、瓜果类、蔬菜类。《素问·脏气法时论》中指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,明确地提出了一个相当科学的配膳原则,即各类食物只有调配得当,相互取长补短,才能发挥对身体有益的作用。  “五谷为养”。古代的五谷指麦、黍、稷、谷、豆,而事实上,五谷可以泛指一切谷豆类食物。  “五畜为益”。《黄帝内经》中指出,五畜指鸡、羊、牛、犬、猪。而李时珍的《本草纲目》中提及的肉类食物就多达299种以上。当然,现在人们能够食用的畜类食物就更多了。  “五果为助”。狭义地说,五果是指桃、李、枣、杏、栗。而广义上,它还应该包括西瓜、甜瓜等瓜类。果又有水果和坚果之分。坚果是指外壳坚硬的果实,如莲子、栗子、核桃等。  “五菜为充”。古人把五菜具体到葵、藿、薤、葱、韭。其实,凡草木中可供食用者都属蔬菜的范畴。蔬菜的品种繁多,一年四季中人们经常食用的就有数十甚至百余种之多。  人们日常膳食中的谷、肉、果、蔬,犹如一个木桶的板块,每一种食物,就好比木桶的一块木板,这些木块的长度必须相等,木桶的盛水量才是最理想的,若其中有一块木板很短,那么其他木板再长也难以增加整个木桶的盛水量,而盛水量就是我们的目的——健康长寿。所以食补不能厚此薄彼,只有各种饮食相互配合,才能发挥组合的最大效应。  另外,日常生活中的许多食物,本身就是中药材。药物可以治病,食物选择得当同样也可以达到防病治病的目的。我们只有遵照四季食补的理论,合理安排日常饮食,才能达到保健强身、防病治病、延年益寿的目的。  本书根据春、夏、秋、冬四个季节对人体的影响,以及人体的生理病理特点,特别向读者朋友们推荐了一些时令食谱,并收集了一些防病治病的食疗方。希望朋友们能从中受益,这也正是我们编写此书的初衷。  祝愿亲爱的读者朋友们每年四季健康!

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9.5
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